みんなのふるさと VOL196 アメリカンなこだわりバーガー店 グランドチーフ（岩国市）

【グランドチーフ・グランドチーフベーカリー　概要】
2013年、岩国市尾津町にハンバーガー店「グランドチーフ」がオープン。
近くには米軍岩国基地があり、米兵やその家族がよく訪れる。
オーナーシェフの白木隆さんは若い頃に世界中を旅した。
レトロなアメリカ文化が好きで、シルバーのキャンピングトレーラーを改装してキッチンにした。
店の名前「グランドチーフ」はインデアンの大酋長という意味。
〇バンズとベーカリー
バンズは最初、大正時代から続く老舗のパン屋「ムーラン（岩国製パン）」に作ってもらっていたが、あるときムーランが廃業することになった。
そこで白木さんは、急遽弟子入りしてパン作りを学ぶことにした。
しかし、すぐに習得できるものではなく困り果てていたところ、職人歴50年のムーランのパン職人がバンズ作りを手伝ってくれることになった。
自宅を改装しバンズの自家製造が可能になると、バンズだけでなく地元で愛されてきたムーランの味自体を復活させてほしいという声が寄せられるようになった。
そこでムーランの味を引き継いだパン屋「グランドチーフベーカリー」を開業した。
「グランドチーフ」のバンズは焼きたての自家製バンズを使用し、その日のうちに使い切る。
現在はムーランの職人は引退していて、白木さん夫婦2人でバンズとパン作りを行なっている。
・こだわりのパティ
パティはアメリカ産の黒毛和種アンガスビーフの塊を冷凍は一切しない生肉のまま真空パックの状態で輸入している。
下処理を丁寧にした肉を、粗挽きのミンチにし、ひとつずつパティに成形している。
▼問い合わせ先
【グランドチーフ】　
岩国市尾津町2-10-22　　TEL　[phone]
年中無休
【グランドチーフ ベーカリー】　　
岩国市岩国2-5-32　　　　TEL　[phone]
定休日　日曜日・月曜日